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Täglich den gleichen Käse

Hansi Baumgartner von Degust erzählt ...

Hansi Baumgartner ist ein Käse-Affineur. Eine Käse-Affineur ist ein Spezialist, der Käse durch raffinierte Techniken verfeinert. Und Hansi Baumgartner versteht sein Handwerk. Im Gespräch erzählt er uns, wie er altes Handwerk neu interpretiert und ausgefallene Ideen entwickelt. Schließlich niemand „täglich den gleichen Käse“.

Unsere Expedition ins Reich der Käse-Veredelung führt uns auch an überraschende Orte: zum Beispiel in eine dunkle und feuchte Bunker-Anlage aus dem 2. Weltkrieg.

2013 Südtirol Erzählt